Gelatine ai Fiori di Sakura

L’estate sta finendo ma non la nostra voglia di golosità.

Quest’oggi, vi proponiamo delle gelatine golose e belle: le gelatine ai fiori di Sakura!

Sono simili alla copertura che abbiamo già utilizzato per la cheesecake ai fiori di Sakura.

Veloci e golose, possono essere utilizzate anche per la copertura della piccola pasticceria e di dolcetti al cucchiaio, magari dentro ad un bicchierino in vetro!

FIORI DI SAKURA
I fiori di Sakura vengono conservati sotto sale ed aceto di prugne.
Il suo aroma è un intenso mix tra dolce e salato, che ritroviamo anche nel suo sapore, con note di prugna e con un retrogusto floreale. La texture è leggera e morbida.

INGREDIENTI
200ml di acqua filtrata
30gr di zucchero
3 fogli di gelatina
Fiori di sakura c.ca 8 (io ho utilizzato quelli salati)

Opzionale: colorante rosa alimentare o succo fresco di fragola.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa facciamo ammorbidire la gelatina in acqua fresca per 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo i fiori di ciliegio. In acqua filtrata a circa 90°C aggiungiamo i fiori e lasciamo in infusione per 3 minuti. In questo modo rimuoviamo la maggior parte di sale e aceto nel quale sono conservati.
Quando il tempo è passato, strizziamo i fogli di gelatina e li aggiungiamo a 200ml di acqua. Uniamo anche lo zucchero e se desiderate, anche il colorante alimentare, e portiamo a bollore.
Versiamo il composto per metà negli stampi, aggiungiamo i fiori di Sakura con una pinza e versiamo la rimanente gelatina.
Lasciamo riposare in frigo per alcune ore, in modo che si addensi bene.
Quando saranno pronti, togliamo dagli stampi e serviamo con un buon tè.
Ah mi raccomando, i fiori di Sakura si possono mangiare!!

Le gelatine ai fiori di Sakura le abbiamo abbinate ad un tè morbido e fresco, un tè oolong Four Season di Taiwan. La punta salata delle gelatine, data dai fiori, si sposa bene con la cremosità e dolcezza del tè gaoshan.

Quanto sono belli questi piccoli “quadri” di gelatine ai fiori di Sakura?

Diteci cosa ne pensate..

Buon tè!