Alishan oolong

CULTIVAR: tè oolong di cultivar Jin Xuan
PROVENIENZA: Alishan, Taiwan
RACCOLTO: first flush 2021

Caratteristiche del tè Alishan
La raccolta delle prime foglie avviene totalmente a mano. Ci troviamo ad Alishan, la montagna da cui il tè prende l’omonimo nome, a 1400mt.
Per queste foglie avviene un’ossidazione molto delicata, che ci regala foglie di colore verde intenso, lavorate e appallottolate minuziosamente a mano.
La geografia di questo tè è perfetta per la sua crescita e il suo sviluppo, che unito alla sapiente lavorazione, regalano un prodotto di altissima qualità.

Cultivar Jin Xuan
Il nome significa “giglio d’oro”.
Questa cultivar è stata sviluppata negli anni ’70, ma è stata rilasciata ai coltivatori nei primi anni ’80, durante il boom economico.
È molto comune tra gli oolong di Taiwan, ai quali dona un sapore morbido, rotondo e cremoso.

Preparazione
Metodo occidentale – 2,5-3gr di foglie di tè per 200ml d’acqua a 80°C per 3 minuti
Metodo orientale – 3–5gr di foglie di tè per 150ml d’acqua a 80-85°C per molte infusioni da 30-35 secondi

Degustazione
Le foglie verdi e appallottolate rilasciano un profumo delicato e dolce.
Il liquore è di un color giallo chiaro.
Il sapore è caratterizzato da una nota di fiori bianchi di gelsomino, peonie e rose. Si aggiunge una nota delicata vegetale, che ricorda un fresco prato d’erba.
In generale la percezione è morbida e vellutata, data dalla caratteristica cultivar che rilascia sentori di crema di latte e burro.

TAIWAN TEA CRAFT
Un’attività a conduzione familiare che, da 4 generazioni, insieme ad una rete di famiglie produttrici, producono tè tradizionali.
Preservano i metodi e le competenze tradizionali (pratiche agricole tradizionali, cottura del carbone, profumazione tradizionale dei fiori freschi, invecchiamento) unito ad un nuovo approccio verso pratiche sostenibili, con uno sguardo attento al fragile ecosistema dell’isola.     

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