Bayushan Four Season

CULTIVAR: tè oolong di cultivar Si Ji Chun
PROVENIENZA: Bayushan, Taiwan
RACCOLTO: first flush 2022

Curiosità del tè Bayushan Four Season
Questo tè oolong proviene dal giardino del Sig. Ji.
Viene coltivato in una foresta vergine centrale, un luogo ottimale per ottenere un ottimo tè BIO, ma non ancora ottenuto la certificazione.
Grazie alle abbondanti piogge rispetto allo scorso anno, il tè ricavato è più vivace ed espressivo, ed è sato lavorato per ottendere un’ossidazione lieve.

Preparazione
Metodo occidentale – 2,5-3 di foglie di tè per 200ml d’acqua a 80°C per 3 minuti
Metodo orientale – 6gr di foglie di tè per 150ml d’acqua a 80-85°C per 3/4 infusioni da 30-50 secondi

Degustazione
Le foglie piccolissime verdi e appallottolate rilasciano un profumo delicato, di crema di latte, fiori e gelsomino ed una lieve nota verde.
Il liquore è di un colore giallo delicato.
Il sapore è quello caratteristico che troviamo anche nell’aroma: crema di latte, fiori bianchi tra cui spicca il gelsomino. Sopraggiunge anche una nota fresca mentolata e di frutta tropicale nel finale.
In generale la percezione è morbida e vellutata, dalla media-lunga persistenza.

TAIWAN TEA CRAFT
Un’attività a conduzione familiare che, da 4 generazioni, insieme ad una rete di famiglie produttrici, producono tè tradizionali.
Preservano i metodi e le competenze tradizionali (pratiche agricole tradizionali, cottura del carbone, profumazione tradizionale dei fiori freschi, invecchiamento) unito ad un nuovo approccio verso pratiche sostenibili, con uno sguardo attento al fragile ecosistema dell’isola.