Jin Jun Mei Honey

CULTIVAR: tè nero di cultivar fuyun N°#6
PROVENIENZA: Feng Shui Guang（风水光)
RACCOLTO: first flush 2022 – Pre Qing Ming

Caratteristiche del tè Jin Jun Mei
Jin Jun Mei significa “bellissimo sopracciglio dorato”.
È stato creato nel 2005 da Mr Jiang Yuan Xun dopo che furono scoperte delle piante di tè selvatiche che crescevano a 1800mt nella riserva naturale di Wuyi.
Raccolta di soli germogli. Tè nero completamente ossidato.

In questo caso il primo lotto di Jinjunmei nel 2021 è stato il primo prodotto dalla famiglia.
Non è il classico di Tongmuguan, ma di Feng shui guang, un incrocio della provincia di Fujian e la provincia di Jiangxi, con la più alta altitudine di più di 1000 metri, circondato da nebbia e nuvole. La temperatura media in estate è di 25C. In inverno, il giardino del tè è congelato a gennaio e febbraio.

Preparazione
Metodo occidentale – 2,5-3gr di foglie di tè per 200ml d’acqua a 95°C per 3-4 minuti
Metodo orientale – 5gr di foglie di tè per 180ml d’acqua a 90-95°C in 3-4 infusioni da 20-25 secondi

Degustazione
Le foglie arrotolate, di colore oro – marroni sono ricche di gemme.
Rilasciano un profumo di miele e frutta.
Il liquore si presenta rosso – arancio, rilascia un aroma mielato.
Il sapore è molto ricco. Il miele millefiori si mescola alla frutta tropicale, con una nota spiccata di calendula.
Al palato è morbido ed avvolgente, con una media – lunga persistenza.

WUYI ORIGIN
Ci troviamo in piccolo giardino di tè nella zona di Wuyishan, gestito dalla famiglia di Cindy Chen che da anni produce varie tipologie di tè di diverse cultivar.  
Il tè è stato anche il punto d’incontro fra Cindy e suo marito, che viene dalla contea Raoping di Chaozhou, la cui famiglia ha anch’essa una storia di produzione di Phoenix Dan Cong. 
Dal 2013, dopo essersi sposati, lavorano insieme a Wuyishan producendo e vendendo tè, con l’obbiettivo di proporre sempre un prodotto sano e di qualità.

Per saperne di più sul Jin Jun Mei Honey clicca qui!