Lapsang Souchong affumicato

CULTIVAR: Tè nero di cultivar Qizhong
PROVENIENZA: Tong Mu guan, Wuyi
RACCOLTO: first flush 2023

Curiosità del tè Lapsang Souchong
Il tè Lapsang Souchong è famoso per essere stato il primo tè nero ad essere prodotto; la sua caratteristica è il sentore ed il sapore delicato affumicato, dato durante la fase di essicazione dal legno di pino.
È un tè totalmente ossidato, dal facile abbinamento e utilizzo in cucina.

Nello specifico le foglie fresche di questo Lapsang Souchong sono state raccolte ad un’altitudine di più di 1000m e sono riscaldate dal fuoco con aghi di pino, pini e legna da ardere.

Preparazione
Metodo occidentale – 2,5-3gr di foglie di tè per 200ml d’acqua a 95°C per 3 minuti
Metodo orientale – 3–5gr di foglie di tè per 150ml d’acqua a 90-95°C in 2-3 infusioni da 20 secondi

Degustazione
Le foglie si presentano lunghe e nere.
Il liquore ha un colore arancio intenso e limpido, sprigiona un aroma di frutta cotta, legno caldo e affumicatura.
Il sapore di questo Lapsang è l’affumicatura caratteristica di legno di pino, morbida e avvolgente, a cui si aggiungono note lievi di tabacco e pancetta. Sopraggiunge nel retrogusto un sapore dolce di frutta matura e cotta.
È un tè nero particolare, ma beverino e gustoso.

WUYI ORIGIN
Ci troviamo in piccolo giardino di tè nella zona di Wuyishan, gestito dalla famiglia di Cindy Chen che da anni produce varie tipologie di tè di diverse cultivar.
Il tè è stato anche il punto d’incontro fra Cindy e suo marito, che viene dalla contea Raoping di Chaozhou, la cui famiglia ha anch’essa una storia di produzione di Phoenix Dan Cong.
Dal 2013, dopo essersi sposati, lavorano insieme a Wuyishan producendo e vendendo tè, con l’obbiettivo di proporre sempre un prodotto sano e di qualità.

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