Yin Zhen Silver Needle

CULTIVAR: tè bianco di cultivar Da bai
PROVENIENZA: Zheng he Fo zi shan (佛子山) circa 800m
RACCOLTO: First flush 2022 – Pre Qing Ming

Caratteristiche di Zheng he Fo zi shan 
Fozi si trova nella contea di Zheng He (政和县), vicina a Fuding (circa 1 ora di guida).
Sia Zheng He che Fuding sono aree famose per la coltivazione di tè bianco nella provincia del Fujan. Questo terreno viene chiamato giardino selvaggio.
I cespugli di tè crescono in modo sparso; un contadino esperto normalmente può raccogliere 2-2.5kg di foglie al giorno.
2.5kg foglie fresche possono essere trasformate in 0.5kg tè finito.

Cultivar Da Bai
Varietà madre (Big White) che significa “foglia bianca”. Deriva dalla sottile peluria bianco-argento che ricopre le piccole gemme appena nate.

Preparazione
Metodo occidentale – 2,5-3gr di foglie di tè per 200ml d’acqua a 85-90°C per 3 minuti
Metodo orientale – 5gr di foglie di tè per 180ml d’acqua a 80-85°C in 3 infusioni da 30 secondi

Degustazione
Le foglie sono solo gemme a forma affusolata, da cui prende il nome (needle), e ricoperte da una peluria che conferisce un colore argenteo brillante.
Il nome significa “aghi d’argento”.
Il liquore di colore bianco-giallo, rilascia un aroma fresco, dolce e intenso.
Il sapore è dolce, morbido e vellutato.
Note delicate di fiori bianchi e frutta, sentori di bosco e cereali. Una lieve nota pungente di pepe rende il sapore ricco.

WUYI ORIGIN
Ci troviamo in piccolo giardino di tè nella zona di Wuyishan, gestito dalla famiglia di Cindy Chen che da anni produce varie tipologie di tè di diverse cultivar.  
Il tè è stato anche il punto d’incontro fra Cindy e suo marito, che viene dalla contea Raoping di Chaozhou, la cui famiglia ha anch’essa una storia di produzione di Phoenix Dan Cong. 
Dal 2013, dopo essersi sposati, lavorano insieme a Wuyishan producendo e vendendo tè, con l’obbiettivo di proporre sempre un prodotto sano e di qualità.

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