Ricetta Chai latte
Biscotti al tè Chai
Yunnan Dragon Pearl
Come per tutti i tè di questa tipologia, viene completamente ossidato. Nonostante ciò, presenta ancora una piccola quantità di polifenoli, che aiutano ad esempio, ad abbassare il livello di colesterolo.
BREVE STORIA
Si crede che provenga dall’albero più antico che sia mai cresciuto, mai stato potato in altezza e che abbia circa 1700 anni. Basti pensare che l’albero più antico coltivato nello Yunnan ha “solo” 800 anni.
Come per tutti i tè appallottolati, vi consiglio la preparazione con il metodo orientale gong fu.
Sciacquate quindi la teiera, la tazza ed il tè, e procedete con delle brevi infusioni.
Vi basteranno 2 gr di tè, quindi 2 o 3 perle infuse in 150ml di acqua a 95°C per 1 minuti (1 e 2 volta). Per le infusioni successive aumentate gradualmente il tempo di infusione.
Nel metodo occidentale, infondete sempre 2 o 3 perle di Dragon Pearl e infondetele in200 ml di acqua a 95-98°C per 4-5 minuti.
Troverete l’infusione audace e frizzante. Il liquore è di un bel colore rosso – arancio; rilascia profumi floreali e maltati.
Il sapore è molto variegato.
Troviamo un sapore maltato e tannico, come per un Assam second flush.
Sopraggiungono poi le note di frutta cotta come le mele, e le note speziate.
Altri sapori che troviamo sono quello di cacao, e di fiori gialli di campo, come il tarassaco.
Il finale risulta agrumato e maltato.
Un tè vario ed equilibrato, ricco di profumi e sapori che ripropongono la stagione!
Buon tè cari tea lovers!!
